Cando substancias tóxicas de orixe bacteriana entran no estómago polo torrente sanguíneo, prodúcense comidas en exceso, intoxicacións por alcol e irritación da mucosa gástrica por consumo de mala calidade, rancio, demasiado quente ou frío, picantes ou mal mastigados, o que provoca gastrite aguda.
A gastrite crónica desenvólvese debido ás causas declaradas de gastrite aguda: interrupción persistente da nutrición, debido a un defecto no aparello mastigador, abuso de especias, especias, alcol, tabaquismo, consumo prolongado de drogas (salicilatos, glicocorticoides, drogas non esteroides) no caso de de inflamación), riscos laborais. A gastrite crónica empeora polo ácido estomacal baixo e alto.
A gastrite ocorre:Náuseas, vómitos, perda de apetito, eructos, gases, sensación de plenitude no estómago, dor e ás veces incluso perda de peso
Normas xerais sobre alimentos
Coa gastrite, é moi importante seguir unha dieta adecuada para reducir a actividade do zume gástrico:
- Masticar ben a comida e facer polo menos 20 movementos de mastigación.
- Non beba comida mastigada.
- É mellor beber líquidos entre as comidas.
- Se tes que beber bebidas con comida, toma pequenos grolos despois de tragar.
- Cambia a comida en porcións fraccionadas polo menos 4-6 veces ao día.
- No caso de trastornos nerviosos, debería reducir a proporción.
- Para non comer en exceso, cómpre comer devagar, sen aditivos nutricionais.
- Evite os alimentos grosos que danen mecánicamente ou químicamente o revestimento do estómago.
- Non coma puré ou cocido durante demasiado tempo, para non interferir coa actividade dixestiva.
Alimentos imprescindibles na dieta
Para reducir a exacerbación da gastrite e a secreción normal de zume gástrico, cómpre comer:
- carne ou peixe ben cocidos;
- Requeixo (non acedo) con azucre;
- pan branco fresco;
- Puré de verduras: patacas, coliflor, rutabagas, cenorias;
- cereais líquidos e sopas de verduras;
- Bebida: auga mineral sen gas, té débil e auga potable normal (purificada).
Excluír a comida
Para reducir e evitar a exacerbación da gastrite, non se pode comer:
- alimentos fritos, afumados e en escabeche;
- Conservas, pepinos caseiros, adobos;
- Xemas de ovo, pan negro;
- caldos de verduras e carne fortes e ricos;
- Produtos con adición de varias especias;
- peixe salgado, afumado, aves, carne, manteca de porco;
- desde bebidas: café, cacao, ata té forte, bebidas alcohólicas e carbonatadas.
Dieta para a gastrite erosiva aguda do estómago
A gastrite erosiva aguda aumenta a acidez do zume gástrico, o que leva á formación de erosións na parede do estómago. A dieta para a gastrite erosiva, como a dieta para a gastrite aguda, inclúe:
- Aliviar as náuseas dos vómitos, para o que beben auga quente e alcalina sen gas;
- Abstinencia de comer o primeiro día de enfermidade;
- beber té débil en pequenas porcións con limón, auga mineral con xeo - con náuseas;
- Completar a perda de fluído con auga: 1 litro. Engade sal (1 cucharadita), refresco (½ cucharadita), azucre (1 cucharadita). Beba 1 colher de sopa. l. cada 15 minutos;
- durante 2-3 días: comida líquida en forma de caldo de verduras, sopas mucosas, kefir;
- con aparencia de apetito: cereais líquidos, marmelada (excepto marmelada de arándanos), puré de patacas, marmelada, galletas, puré de carne.
Os alimentos para a gastrite erosiva aguda deben fraccionarse (4-6 veces ao día), a temperatura media (15-60 graos), cocerse ao vapor, cocidos ou cocidos.
Dieta para a gastrite crónica
A gastrite crónica prodúcese cun aumento e diminución da acidez do zume gástrico.
Ao aumentar a acidez, a gastrite maniféstase: azia, ardor no estómago, sensación de pesadez despois de comer, eructos cun sabor amargo ou acedo, constipação dos intestinos, algunha perda de gusto. Os síntomas nótanse especialmente cando a dieta inclúe alimentos ácidos, amargos e picantes, encurtidos, graxos e fritos, que contribúen á concentración de ácido clorhídrico. O ácido non só dixire os alimentos, senón que tamén provoca erosión.
Con baixa acidez, o estómago produce pouco zume gástrico, a comida está pouco dixerida, o que leva a un sabor desagradable na boca, a plenitude do estómago constante e unha sensación de plenitude no estómago.
Cos dous tipos de ácidos, é necesario deixar de fumar para excluír os cambios no fondo hormonal do corpo e a aparición de obesidade.
Dieta para gastrite con alta acidez
No menú non se inclúe unha nutrición adecuada para gastrite con alta acidez:
- Produtos que teñen un efecto mecánico sobre a mucosa gástrica: fibra grosa: remolacha e rabanete, rutabagas, carne con veas, muesli, pan moreno con farelo, carne frita en aceite, peixe e verduras. De gran - arroz integral;
- Produtos que teñen un efecto químico destrutivo sobre a mucosa gástrica: alcol, zumes cítricos ácidos / froitas, auga carbonatada, incluíndo repostería, café, pan negro, repolo branco, caldos fortes;
- Produtos que teñen un efecto térmico destrutivo na mucosa gástrica: alimentos demasiado fríos ou demasiado quentes (por riba ou por baixo de 15-60 ° C). O frío, como as altas temperaturas, irrita o esófago, os alimentos fríos permanecen no estómago durante moito tempo, ácidos, provocan a fermentación;
- Produtos cárnicos: ganso, pato, cordeiro, porco, touciño;
- Fluxo de graxa / peixes mariños;
- Produtos lácteos fermentados, leite desnatado;
- Alimentos ricos en hidratos de carbono que contribúen á inflamación e ao aumento de peso: chocolate, azucre, produtos do forno, fariña de trigo.
Con gastrite con alta acidez, permítese comer:
- Carne magra: coello, peito de polo sen pel ou pavo;
- Peixes de río ou de mar con pouca graxa para saturar o sangue con graxas insaturadas: omega 3 / omega 6;
- Marisco: cangrexos, gambas;
- Tortillas de proteína de ovo;
- Avena: arroz, trigo sarraceno, fariña de avea;
- Leite de cabra;
- Legumes: cabaciña, espinacas, cabaza, tomate (sen pel), chícharos verdes, espárragos, cenorias, leituga verde, cebola, eneldo, perexil. Os vexetais duros teñen que ser fervidos, cocidos ao vapor ou ralados.
- Froitas e bagas doces: amorodos, framboesas, amorodos, froitas brandas, cocidas, puré ou en forma de cócteles;
- Té feito de bálsamo de limón, matricaria, celidonia, camomila, herba de San Xoán, rizomas de anxélica, algodón, raíz de malvavisco por separado ou mesturados en proporcións iguais. Cocido ao vapor como té nun vaso de auga fervendo - 1 cucharadita. materia prima. Tomas un pequeno grolo antes das comidas, entre comidas
Menú e receitas
| o día | comer | Pratos e produtos |
|---|---|---|
| versión 1 | 30 minutos antes do almorzo | Un vaso de auga mineral ou té de herbas |
| almorzo | Tortilla de proteínas de 3 ovos, puré de pataca de remolacha cocida, cenorias - 50 g cada unha, unha porción de pan branco ou galletas, unha cunca de té verde débil ou melisa | |
| Xantar | Dúas mazás ou peras ao forno. | |
| cea | Puré de sopa en caldo de arroz de carne - 200 ml, pudín de peixe e patacas - 150 g, zume de bagas, unha porción de pan branco | |
| Merenda pola tarde | Un vaso de leite de cabra, croutons | |
| cea | Soufflé de polo ao vapor - 200 gr. , Zanahoria tola con froitas - 150 gr. , Unha cunca de marmelada de bagas, unha porción de pan branco | |
| Unha hora antes de durmir | Infusión de rosa mosqueta con 1 cucharadita. Mel ou auga mineral aínda | |
| Opción 2 | 30 minutos antes do almorzo | Té de melisa |
| almorzo | Avena líquida sobre a auga. Té de camomila | |
| Xantar | Amorodos relados | |
| cea | Sopa de peixe puré. O trigo sarraceno ao vapor na auga. Un anaco de pan branco. | |
| Merenda pola tarde | Un vaso de té verde débil. zwieback | |
| cea | Sopa de puré de cabaza e cenoria. | |
| Unha hora antes de durmir | té de herbas |
Puré de sopa de carne no caldo de arroz
Necesitarás: arroz - 35 g, carne de vaca - 100 g, manteiga - 15 g, 1 xema de ovo, leite - ½ colher de sopa, sal.
Método de preparación: selecciónase o arroz, lávase con auga quente e cocíase a lume baixo ata que estea completamente cocido. Engade auga fervendo a 800 ml. Meter a carne cocida a través dunha trituradora cunha malla fina dúas veces. Despeje unha pequena cantidade de auga de arroz sobre a carne e déixase a lume lento durante 8-10 minutos. Cando engades o resto do caldo, bota a mestura de leite de ovo, sen deixar de remover, faino a ebulición, sazona con aceite e sal ao gusto.
Budín de peixe con patacas
Necesitarás: patacas - 50 g, peixe - 100 g, leite - 30 ml, galletas moídas - 10 g, manteiga - 10 g, crema agria (non agria) - 50 g, ovo - ½.
Método de preparación: pelar e ferver as patacas, escorrer a auga, fregar por unha peneira, mesturar co leite. Os ósos selecciónanse entre os peixes, pelados, fervidos, arrefriados e picados finamente. Mestura as patacas co peixe, 5 gramos de aceite, as xemas, as claras batidas. Untar a forma co resto do aceite, estender a mestura, espolvorear con pan relado, meter no baño, pechar a tapa e deixar cocer a lume lento durante 20 minutos. Servido con crema de leite.
Soufflé de polo ao vapor
Necesitarás: polo cocido - 100 g, arroz - 10 g, leite - 30 ml, un cuarto de ovo, manteiga - 3 g.
Método de preparación: O polo cocido pásase 2-3 veces por unha reixa fina dun moledor de carne. Combina con arroz cocido, leite, amasar e engade xemas batidas con manteiga derretida e proteínas. A masa transfírese a unha forma engraxada e férvese nun baño ata 20 minutos.
Zanahoria tola con froitas
Necesitarás: cenorias - 160 g, sémola - 15 g, leite - 30 ml, ovo - ¼ azucre - 5 g, recheo de froitas - 60 g, crema agria - 5 g, fariña de trigo - 5 g, manteiga - 10 g.
Método de preparación: as cenorias raladas mestúranse con leite, parte da manteiga e cociñanse ao vapor baixo a tapa ata que estean brandas e amasadas cun triturado. Despeje sémola, quente ata que o gran incha. Engadir o ovo batido e o azucre e remexer. Cunha consistencia líquida, engádese máis sémola ou fariña.
Forma un bolo, coloca unha baya ou recheo de froitas no centro. Engádense e empúxanse os bordos do bolo. Untado con crema de leite, colocado nunha assadeira, espolvoreado con manteiga (ou vertido con salsa de leite) e despois cocido.
Dieta para gastrite con baixa acidez
Para gastrite con baixa acidezNon recomendadoComa:
- Carnes ricas, cogomelos, sopas de peixe;
- Calquera alimento graxo, incluída a carne ou o peixe fritos;
- Fibras vexetais crus (repolo branco, repolo vermello, remolacha, rabanetes, cebola, allo, acedera);
- Pratos picantes e salgados, conservas, carne afumada;
- Panquecas, bolos, tartas, pan negro, xeados, bebidas carbonatadas;
- Froitas duras e ácidas, bebidas alcohólicas.
É bo sabelo!O tratamento da gastrite crónica baixa en ácido agudizada require a dieta principal de primeiros pratos líquidos e ben puré, purés de verduras, cereais líquidos, ovos brandos, marmelada, costeletas ao vapor, peixes cocidos ou ao vapor. As froitas cómense coa comida principal, con froitas sen fibras grosas seleccionadas e cocidas no forno.
Permitido comercon baixa acidez:
- Pan de trigo branco seco, migas de pan branco, galletas non nutritivas, galletas;
- Sopas vexetais vexetarianas sen repolo;
- Cereais, pasta en auga ou leite se o estómago a acepta ben
- Carne moída baixa en graxa: tenreira, tenreira, polo sen pel, pavo, coello cocido ou ao vapor. Durante unha exacerbación: con puré de carne (schnitzel, boliñas, puré de patacas, soufflé, rolos);
- Pratos ou guarnicións feitas con verduras (excepto repolo branco), muesli, pudín, fideos, fideos;
- Ovos e tortillas suaves;
- Bayas doces e brandas, froitas para compotas, marmeladas, mousses, mazás ao forno, peras;
- Leite enteiro, leite condensado, nata, crema agria non agria, queixo cottage fresco non agrio, leite e salsas de ovo, queixo suave;
- A partir de graxas: manteiga, olivas, aceite de xirasol;
- Té feito a base de herba herba de San Xoán, arandos, rizomas elecampanos, rizomas de achicoria, sementes de liño, flores de camomila, menta individual ou a partes iguais. Té ao vapor nun vaso de auga fervendo 1 cucharadita. materia prima.
Menú
| o día | comer | Pratos e produtos |
|---|---|---|
| versión 1 | 30 minutos antes do almorzo | Ferva de cadeira rosa |
| almorzo | 2 tortillas de claras. Un anaco de pan tostado. Té débil verde. | |
| Xantar | Puré de froita. | |
| cea | Ensalada de tomate con aguacate e queixo. Caldo de verduras con todas as verduras permitidas. | |
| Merenda pola tarde | Un par de mazás ao forno | |
| cea | Bolas de tenreira con zume de cenoria | |
| Unha hora antes de durmir | Té de camomila | |
| Opción 2 | 30 minutos antes do almorzo | Bebida de achicoria |
| almorzo | Cazola de calabacín. Té verde con crostóns. | |
| Xantar | Bico, 1-2 galletas frías | |
| cea | sopa de cabaza | |
| Merenda pola tarde | 100 g de queixo cottage ácido con bagas. | |
| cea | Albóndigas ao vapor. Fideos para a auga. | |
| Unha hora antes de durmir | Té de menta. |
Para compoñer un menú de dieta con maior acidez do zume gástrico, hai unha gama bastante ampla de produtos, indicada anteriormente. Recomendamos varias receitas saudables para evitar que a gastrite empeore.
Ensalada de tomate con aguacate e queixo
Necesitarás: tomates - 2 pezas, aguacate - 1 peza, queixo duro - 50 g, aceite de oliva - 2 culleres de sopa. l. Zume de limón - 1 colher de sopa. l. , Sal ao gusto.
Bótase auga fervendo sobre os tomates, elimínanse as cascas, elimínanse as sementes e córtanse en rodajas. O aguacate pélase, pítase, córtase en cubos, espolvoréase con zume de limón e mestúrase con tomates. O queixo córtase en cubos ou relado, mestúrase con leituga, vértese con aceite de oliva e salgase.
sopa de cabaza
Necesitarás: 1 cabaza para 1, 5 caldo de verduras ou auga, tomates - 3 pezas, fariña - 2 culleres de sopa. l. , Manteiga - 2 culleres de sopa. l. , crema agria, pavo cocido - 100 g.
A cabaza pelada córtase en anacos pequenos, os tomates pélanse e córtanse. Os vexetais mergúllanse en caldo ou auga fervendo. A fariña quéntase nunha tixola, mestúrase con manteiga, engádese á sopa, removendo de cando en vez. Ferva, engade anacos de pavo cocido e herbas. Servido con crema de leite.
Albóndegas ao vapor
Para unha porción necesitarás: carne - 125 g, pan branco - 20 g, manteiga - 5 g, sal ao gusto, auga - 15 ml.
A carne sen graxa e tendóns pásase dúas veces por un moledor de carne, mestúrase con pan humedecido, pasa outra vez por un moledor de carne dúas veces, salgada e batida ben. As bolas (10-12 pezas) fórmanse a partir da masa, ao vapor ou nunha pota, botando auga. Espolvoreo con aceite antes de servir.
Bolas de tenreira con zume de cenoria
Necesitarás: carne de vaca - 120 g, pan branco - 25 g, manteiga - 15 g, cenorias - 20 g, rosa mosqueta seca - 10 g, fariña de trigo - 5 g, leite - 50 ml.
A carne sen películas, tendóns e graxa pásase 2-3 veces por un moledor de carne xunto co pan empapado en leite. Bater ben a mestura, darlle forma de bolas redondas coas mans molladas. Traia as albóndigas baixo a tapa ata que estean cocidas. A cadeira de rosa vértese con auga fervendo (25 ml), insístese durante 3-4 horas, fíltrase e combínase con fariña quente. A mestura vértese en leite fervendo e férvese ao lume durante 10 minutos. A masa fíltrase a través dunha peneira, bótase no zume de cenoria, vértese un anaco de manteiga, remóvese e verte as albóndigas. Servido cun acompañamento de puré de pataca, cenoria ou mingau de trigo sarraceno.