A diabetes mellitus é un trastorno do metabolismo dos carbohidratos. A súa esencia reside no feito de que o corpo non pode absorber correctamente a glicosa. A enfermidade divídese en dous tipos.
Na diabetes tipo 1, as células anormais do páncreas non producen suficiente insulina para manter estables os niveis de azucre no sangue.
A diabetes tipo 2 representa preto do 90% de todos os casos diagnosticados. Prodúcese cando a insulina producida non é sentida polo corpo; H. hai resistencia a isto.
Pautas dietéticas para a diabetes
O principio principal da dieta para a diabetes non é reducir a cantidade de ningún tipo de alimento, senón reconstruír adecuadamente toda a dieta e aterse a ela durante o resto da súa vida.
Desde o punto de vista biolóxico, os alimentos son unha fonte de vitaminas vitais, oligoelementos e enerxía necesaria.
Con diabetes diagnosticada, intentan reducir a cantidade desta enerxía que unha persoa recibe dos alimentos. O exceso é a causa da obesidade, que só agrava o curso da enfermidade.
Os principais compoñentes da dieta na diabetes son as graxas, as proteínas e os carbohidratos. Os carbohidratos son a principal fonte de enerxía do corpo. A súa participación é de preto do 50% da inxestión diaria.
Hai tres grupos de hidratos de carbono:
- As que non hai que contar. Trátase de alimentos enriquecidos con fibra vexetal (a excepción son as leguminosas e as patacas polo seu alto contido en amidón).
- Hidratos de carbono de dixestión lenta (cereais, froitas, verduras).
- Hidratos de carbono de rápida dixestión (doces de todo tipo).
Para calcular a dose de insulina tense en conta a cantidade de hidratos de carbono consumidos mediante o sistema "unidade de pan". Unha unidade de pan (XU) corresponde a 10-12 g de hidratos de carbono. Creáronse táboas enteiras para determinar con precisión o contido aproximado en insulina. un determinado tipo de alimento.
O número necesario de unidades de pan está determinado polo peso da persoa e o nivel de actividade física. Aproximadamente esta cifra corresponde a - 15-30 XE por día.
Usando a táboa XE, que axusta o nivel de azucre no sangue antes e despois das comidas, pode calcular a dose necesaria de insulina, que controla o nivel de azucre e o propio proceso de metabolismo dos carbohidratos. A falta de datos tabulados, a "regra da man e do prato" aplícase á hora de determinar o tamaño dos produtos consumidos en función do tamaño da man e do prato.
Outro indicador que xoga un papel importante na organización da nutrición dos diabéticos é o índice glicémico (IG). Axuda a controlar o metabolismo dos carbohidratos e determina a opción dietética máis beneficiosa. Foi introducido por primeira vez polo especialista canadense A. Jenkinson a principios dos anos 80.
O IG da glicosa é de 100 unidades. Canto máis cedo sobe o seu nivel despois de comer, maior será o índice. GI - un indicador do grao de utilidade do produto. O seu baixo valor indica que o produto está recomendado para persoas con diabetes. Unha puntuación alta de IG indica calorías inútiles. Os alimentos con IG baixo aumentan lentamente os niveis de azucre no sangue. E cando estás alto, por outra banda, a glicemia aumenta rapidamente. O primeiro grupo inclúe verduras, froitas frescas, pan integral, marisco, ovos, etc. O segundo grupo inclúe muffins, doces, refrescos, zumes envasados, etc. Coñecer os principais criterios dunha dieta para diabéticos permitirá regular o curso. da enfermidade, a calidade de vida mellora estes pacientes.
Características da dieta para a diabetes
Estudos en pacientes demostraron que o cumprimento estrito dunha dieta e os patróns alimentarios comprobados son esenciais para xestionar con éxito a diabetes mellitus, minimizar as complicacións potenciais e manter unha boa saúde.
Nas persoas con diabetes, é necesario prestar atención a unha serie de características que regulan a nutrición, independentemente da gravidade da enfermidade e dos métodos de tratamento.
Unha persoa debe ser consciente de que calquera tratamento que se elixa, o seu éxito depende principalmente da cultura alimentaria.
O réxime nutricional é seleccionado para cada paciente individualmente, dependendo do peso, idade e nivel de actividade física diaria.
O obxectivo da dieta para diabéticos é controlar o nivel de glicosa e mantelo nun nivel óptimo segundo as normas xeralmente aceptadas. É importante que a dieta estea equilibrada e enriquecida cunha variedade de vitaminas e minerais. Está obrigado a garantir a subministración da enerxía necesaria para que o peso corporal do paciente estea próximo aos indicadores ideais e permaneza estable durante moito tempo. A dieta debe corresponder aos principios dunha dieta racional.
Dieta en diabetes tipo 1
Os expertos en nutrición coinciden en que o plan de dieta para a diabetes tipo 1 debe estar equilibrado e basearse nos postulados dunha nutrición adecuada, do mesmo xeito que o é para as persoas que non teñen a enfermidade. Dado que non existe unha dieta ideal para diabéticos, estes pacientes deben prestar moita atención á proporción de hidratos de carbono, graxas e proteínas que entran no corpo. Isto axudarache a axustar a túa dieta. Unha dieta para diabéticos non significa evitar por completo certos alimentos, pero hai que ter en conta como un ou outro produto afecta o azucre no sangue.
As recomendacións sobre a cantidade de alimentos consumidos son as seguintes:
- Reducir a cantidade de zumes e bebidas envasados que aumentan os niveis de azucre no sangue. Recoméndase consumir bebidas baixas en azucre e líquidos dietéticos especiais;
- Non podes eliminar completamente os carbohidratos da túa dieta. A súa ausencia, en combinación co tratamento con insulina, pode reducir significativamente os niveis de azucre, o que afecta negativamente á saúde xeral;
- comer tantos vexetais de baixo IG como sexa posible;
- Reducir a cantidade de comida rápida e comida rápida.
Unha gran proporción de pacientes diagnosticados con diabetes tipo 1 informan da eficacia dunha dieta baixa en IG. Isto axuda a evitar os cambios bruscos de azucre no sangue despois dunha comida.
Un aspecto importante da planificación é o cálculo da cantidade de carbohidratos. Presta especial atención aos diabéticos que tratan a súa dieta de forma responsable. Cos cálculos correctos, descubrirá exactamente cal debe ser a dosificación de insulina e obterá alivio ao elixir os produtos que necesita.
Outro método popular de terapia con insulina é o bolo basal.
Consiste en tomar un bolo inmediatamente antes dunha comida para regular os niveis óptimos de glicosa dentro de límites aceptables. Esta dieta proporciona máis flexibilidade á hora de elixir unha dieta e permítelle axustar de forma independente a dose necesaria de insulina dependendo da cantidade de hidratos de carbono consumidos.
Dieta en diabetes tipo 2
O principal requisito é o cumprimento dunha dieta saudable para reducir o peso corporal. A obesidade ten un impacto significativo no curso da enfermidade e no desenvolvemento da dependencia da insulina. Para que a loita contra o exceso de peso teña éxito, debes seguir todas as recomendacións.
A dieta para a diabetes tipo 2 ten tres principios principais:
- O uso de vexetais.O seu número está determinado pola idade, o sexo e o nivel de actividade física do paciente. As mulleres que adestran durante 30 minutos deben incluír uns 500 g destes produtos na súa dieta. Co deporte máis intensivo, a cantidade de verduras aumenta a 800 g, os homes deben comer 600 e 1000 g en consecuencia.
- graxas insaturadas. A súa presenza na cesta da compra axuda a regular os niveis de colesterol e minimiza a probabilidade de enfermidades cardiovasculares, que son acompañantes integrais da diabetes. Tales graxas pódense atopar en froitos secos, xurelo, atún, aguacate, aceite de oliva, etc.
- Exclusión de alimentos procesados.A negativa ten un efecto beneficioso sobre a saúde dos diabéticos, que foi confirmado repetidamente polos médicos. Como regra xeral, estes alimentos teñen unha longa vida útil grazas a aditivos especiais. Ten un IG alto. O seu uso constante afecta negativamente o estado xeral do corpo dos pacientes con diabetes.
Do mesmo xeito que coa diabetes tipo 1, recoméndase ás persoas con tipo 2 que sigan unha dieta baixa en carbohidratos e que inclúan alimentos con baixo IG na súa dieta. Isto axuda a reducir os picos de azucre no sangue. Para determinar o ben que está composta a dieta, débese controlar constantemente o número de azucres antes e despois das comidas. Os datos obtidos mostran como reacciona o organismo á dieta elixida. Se os esforzos realizados non dan resultados positivos, debería considerarse a introdución de medicamentos antidiabéticos especiais.
Ademais, as persoas con diabetes tipo 2 non deben ignorar a dieta basal-bolo. Mantén os teus niveis de glicosa en niveis óptimos e mellora a saúde xeral.
Alimentos permitidos e prohibidos nunha dieta diabética
Os carbohidratos son unha das fontes máis importantes de graxa. As persoas con diabetes deben usalos con precaución, pero non se recomenda excluílos completamente da dieta, xa que todos os compoñentes da dieta son importantes para o funcionamento normal dos sistemas de órganos humanos. Os nutricionistas aconsellan reducir a cantidade de carbohidratos rápidos e aumentar a cantidade de lentos.
Os carbohidratos rápidos atópanse en alimentos como:
- repostería e doces;
- Pasta;
- pataca;
- Comida rápida;
- Forza.
As verduras e outros alimentos de orixe vexetal son ricos en Slow Food. É ela quen mellorará a saúde.
O menú de dieta para a diabetes debe incluír:
- varios tipos de repolo (brócoli branco de Bruxelas);
- Algas;
- tomates;
- verduras e cebola;
- xudías verdes;
- cogomelos;
- pepinos e apio;
- berenxena etc.
O allo, a remolacha, as noces, o peixe, os aguacates, etc. axudan a baixar os niveis de azucre no sangue. A lista de alimentos permitidos na dieta é bastante extensa. Caracterízanse por un baixo IG e altos niveis de fibra saudable, o que axuda a reducir o risco de glicemia. Grazas á súa acción, a glicosa entra no sangue en cantidades mínimas e a presenza dunha gran cantidade de vitaminas e oligoelementos axuda a normalizar o traballo de todos os sistemas vitais do corpo.
A lista de alimentos prohibidos nunha dieta diabética é a seguinte:
- toda a repostería, muffins de fariña branca;
- Mel;
- varios encurtidos e zumes recén feitos;
- leite condensado;
- Conservas;
- xaropes;
- carne e peixe graxos;
- patacas, arroz;
- alimentos ricos en graxas trans;
- produtos semielaborados.
edulcorantes para a diabetes
Para as persoas con diabetes, hai unha alternativa que lle permite substituír o azucre normal por suplementos dietéticos especiais. Divídense en dúas categorías: os que participan nos procesos de intercambio e os que non.
O edulcorante máis popular é a frutosa. Elabórase procesando froitas. A diferenza do azucre normal, é moito máis doce e ten un IG baixo. O seu uso non implica saltos nos niveis de azucre no sangue. Os substitutos naturais tamén inclúen o sorbitol (que se atopa en mazás, sorbos e outras froitas), eritritol ("azucre de melón"), estevia (obtida ao procesar unha planta do mesmo nome).
Os edulcorantes industriais inclúen sucralosa, aspartamo, sacarina, ciclamato, etc. O mercado destes aditivos está representado principalmente por produtos de orixe artificial.
Contraindicacións para a diabetes
A principal contraindicación para a diabetes mellitus de calquera tipo é a restrición estrita da inxestión de hidratos de carbono, que teñen un efecto moi negativo sobre o nivel de glicosa no sangue humano. Está prohibido comer doces e xeados e beber bebidas azucradas. Baixo control está o uso de produtos horneados, o mel. Cando os niveis de glicosa son altos, o exercicio debe ser restrinxido. Baixo a prohibición están as bebidas alcohólicas e baixas en alcohol, que tamén provocan glicemia, que se acompaña de desmaio, aumento da sudoración e debilidade. Os pacientes con problemas cos órganos da visión deben absterse de visitar o baño e a sauna. As altas temperaturas provocan a explosión de pequenos vasos sanguíneos.
A diabetes é unha enfermidade grave que non debe tomarse á lixeira.
Dieta para a diabetes: menú para a semana
Elaboráronse varios menús para diabéticos. Unha das opcións de dieta máis comúns para a diabetes é o menú número 9.
A dieta máis sinxela para unha semana pode verse así:
- almorzo- unha tortilla con espárragos ou mingau de trigo sarraceno, avea na auga, té negro.
- cea- Xudías, remolacha, escabeche, guiso de verduras permitidos, berinjela, ensalada de cenoria crúa, mazá.
- Té da tarde- Pan de centeo, queixo cottage, kefir.
- cea- cogomelos cocidos, filete de salmón ao forno ou peixe cocido, repolo cocido.
Recoméndase menos sal para os alimentos cociñados. Os médicos aconsellan levar un diario especial no que hai que anotar todo o que se comía e en que cantidade.
Receitas para unha dieta para a diabetes
A lista de produtos permitidos inclúe feixóns e queixos cottage. En Internet podes atopar un gran número de receitas para unha dieta diabética, o que fará que a dieta sexa variada e interesante.
empanada de feixóns
Escorrer o exceso de líquido dos feixóns enlatados. Moer o produto cunha batidora ata conseguir unha consistencia homoxénea. Picar finamente a cebola e refogar un pouco ata que estea transparente. moer as noces. Pelar as sementes de Roma. Mestura a masa de feixón cos restantes ingredientes, sal. A torta deliciosa e saudable está lista para comer.
Tarta de queixo con tomate
Nunha tigela, mestura o queixo cottage, o ovo, engade avea e especias. Enxágüe os tomates en auga fervendo, cortados en rodajas. Revolver a mestura de quarks ata que quede homoxénea, formar o cheesecake coas mans molladas e fritir nunha tixola con aceite de oliva. O prato sérvese con crema de leite.
Dieta para a diabetes: comentarios de nutricionistas
Os nutricionistas teñen moitos anos de experiencia no tratamento da diabetes de calquera tipo introducindo unha dieta estrita. A pesar de tácticas de tratamento similares, as diferentes dietas teñen as súas propias características individuais. Os comentarios dos nutricionistas son tales que se debe seleccionar un plan de dieta individual para a diabetes para cada paciente individual. Os médicos coinciden nunha opinión: o tratamento exitoso da diabetes é imposible sen un enfoque correcto e competente da dieta.